WIADOMOŚCI INTERNETOWE
wiadomości / imprezy Olsztyn

Czym jest cyklaminian sodu ?

Aktualności i media

W obrocie spożywczym obecnych jest wiele naturalnych bądź syntetycznych produktów słodzących. Wzbudzają one często kontrowersje, pochodzące głównie z niewiedzy. Jedno można powiedzieć z całą pewnością: bezkaloryczne substancje słodzące są wartą uwagi alternatywą dla pospolitego cukru jak również innych środków używanych w przemyśle spożywczym i przyjmowanych przez ludzi. Substancje takie jak aspartam, sacharynian sodu czy cyklaminian sodu nie powodują tycia, nie niszczą szkliwa zębów, nie powodują chorób związanych z układem krwionośnym czy cukrzycy. Aspartam jest substancją zbudowanym z aminokwasów naturalnie obecnych w wszędzie dostępnej żywności. Nieporozumienia budzi fakt, że aspartam zawiera np. metanol, jednak ilości które dostarcza, są na tak nieznacznym poziomie, że nie powodują żadnych negatywnych następstw dla naszego zdrowia. Co więcej, aspartam jest jedną z najlepiej zbadanych i znanych substancji używanych do słodzenia, jeśli chodzi o bezpieczeństwo w ich użyciu. Badania naukowe nie wykazują charakteru rakotwórczego aspartamu, jak też wielu innych przypisywanych mu chorobotwórczych cech. Sacharynian sodu (znany również jako sacharyna) to jedna z bardzo wielu syntetycznych substancji nadających się do słodzenia. Jej najbardziej częste sposoby użycia to dodatek do żywności, słodzik. Bardziej szczegółowo: jest to sodowa sól sacharyny, wykazująca się stabilnością w temperaturach nie wyższych niż 150 stopni Celsjusza. Sacharynian sodu jest środkiem od 300 do 500 razy słodszym od cukru stołowego (czyli sacharozy). Nie podlega on jednak trawieniu i wchłanianiu, co znaczy że jest bezkaloryczny dla organizmu. Sacharynian sodu w dużych stężeniach ma nieprzyjemny, gorzkawy i metaliczny smak, więc zwykle występuje w zmieszaniu z innymi słodzikami, jak np. cyklaminian sodu, który ma za zadanie wspomniany nieprzyjemny posmak zniwelować. Jeśli chodzi o cyklaminian sodu (inaczej sól sodową kwasu cykloheksylosulfaminowego) jest on substancją słodzącą o pochodzeniu syntetycznym, która jest od długiego czasu w przemyśle spożywczym jako zamiennik cukru. Cyklaminian sodu jest od 30 do 50 razy słodszy (efekt ten zależy od jego dawki) od cukru stołowego. W produktach spożywczych, jak też suplementach diety i odżywkach, możemy go znaleźć w połączeniu z innymi słodzikami, do których zaliczamy należą sacharynian sodu.