WIADOMOŚCI INTERNETOWE
wiadomości / imprezy Olsztyn

Najnowsze metody słodzenia produktów spożywczych.

Aktualności i media

Żywność w XXI wieku składa się z wielu składników. Minęły już czasy, w których pożywienie było produkowane w domach a produkty te posiadały krótki okres przydatności do spożycia.Tak wytwarzane pożywienie często nie nadawało się do jedzenia już po 2-3 dniach. Dzięki rozwojowi chemii na rynek spożywczy trafia coraz bardziej złożone produkty spożywcze o coraz to bardziej zróżnicowanych właściwościach. Przykładowo cukier, który na początku był najbardziej chętnie stosowanym składnikiem, zastępowany jest przez różne słodziki. Wśród takich słodzików wyróżnić można przede wszystkim: aspartam, sacharynian sodu, cyklaminian sodu, sukraloza.

Dlaczego powinno się stosować słodziki w pożywieniu ?
Słodziki w żywności stosowane są przede wszystkim dlatego, że są od kilkudziesięciu do kilkuset razy słodsze od cukru. Cukier natomiast nie jest zdrowym dla naszego ciała wytworem i powoduje wiele chorób. Z przeprowadzonych analiz wynika, że cukier obok soli nazywa się białą śmiercią, a to z powodu na jego chorobotwórcze właściwości, w tym cukrzycę oraz próchnicę. Substytutem dla cukru są słodziki. Przykładowo Sacharynian sodu jest od 300 do 500 razy słodszy od sacharozy. Nie trawi go organizm człowieka i nie wywołuje próchnicy. Warto wiedzieć natomiast, że Cyklaminian Sodu oznaczany w przemyśle jako E952 jest produktem ponad trzydzieści razy słodszą od cukru.

Mieć należy na uwadze, że słodziki mają wiele właściwości np. rozpuszczają się one przy innej temperaturze. Jedne lepiej rozpuszczają się w ciepłej wodzie a inne w zimnej. Część z nich należy wykorzystywać przy pieczeniu a innych nie. Warto zatem wiedzieć, który słodzik stosować w danym procesie oraz w jakim podmiociego nabyć aby był on bezpieczny dla konsumenta. Polski rynek chemii spożywczej, charakteryzuje się tym, że funkcjonuje na nim bardzo dużo firm sprzedających słodziki takie jak sacharynian sodu, cyklaminian sodu, sukraloza czy aspartam. podmioty te prowadzą również sprzedaż te słodziki na dużej ilości rynków międzynarodowych. Warto zatem przeanalizować, u którego sprzedawcy otrzymamy nie tylko dobry, pełnowartościowy ale i bezpieczny produkt.